Imagínese: un frasco de vidrio burbujeante, lleno de vida, en la mesa de su cocina. No es un proyecto científico que salió mal, es simplemente kombucha. SCOBY (Cultural simbiótico de bacterias y levaduras) es el secreto detrás de esta maravilla gaseosa. Este organismo gelatinoso y parecido a un panqueque podría parecer sacado de una película de ciencia ficción, sin embargo, es el actor estrella en la elaboración de Kombucha. Qué es la kombucha scoby?

¿Qué tiene de extraño esta extraña masa, preguntas? SCOBY hace que la magia suceda. Es responsable de transformar el té dulce en kombucha agria y picante. Imagínese que es un alquimista transformando plomo en metal precioso. Pero aquí el azúcar se convierte en un rico elixir probiótico.

Ahora echemos un vistazo a los pasos que debes seguir para embarcarte en tus aventuras con la kombucha. Consigue un SCOBY. Puedes comprar o pedir prestado uno. Al igual que con la adopción de cualquier mascota, asegúrese de que su hámster esté feliz y saludable.

Para mantener contento a tu compañero SCOBY, tendrás que darle un poco de té dulce. Agrega el azúcar a un poco de té negro o verde caliente. Deje que su té se enfríe a temperatura ambiente antes de introducirlo en su nuevo hogar, un frasco de vidrio.

Vierta un poco de líquido inicial (generalmente restos de Kombucha de un lote anterior) junto con la mezcla de té enfriada. Coloque suavemente SCOBY sobre la mezcla de té enfriada. Cubre el frasco con un paño húmedo y una goma elástica.

El siguiente paso es esperar. Coloque su frasco sobre una superficie cálida lejos de la luz directa y deje que la naturaleza siga su curso. En 7-10 días tiene lugar el proceso de fermentación. La levadura consume glucosa y produce alcohol y CO2, mientras que las bacterias transforman el alcohol en acético, que es lo que le da a la Kombucha su sabor picante.

Durante los primeros días, puedes echar un vistazo a tu SCOBY para comprobar su progreso. Sólo tenga cuidado de no molestarlo ni tocarlo demasiado.

A medida que continúa la fermentación, comenzará a notar una diferencia de sabor. Al principio será súper dulce y luego poco a poco se volverá más ácido. Finalmente, el equilibrio entre dulzura y sabor. La acidez alcanzará su nivel perfecto. Para asegurarse de que le guste el sabor, pruebe con utensilios limpios.

¡El viaje no termina si no lo deseas! Vierta el resto del colador en botellas. Deje aproximadamente una pulgada en la parte superior. Selle herméticamente usando tapas para carbonatación.

Mantenga la cerveza embotellada a temperatura ambiente durante un par de días para permitir que se lleve a cabo el proceso de carbonatación natural. La refrigeración detendrá cualquier fermentación adicional. Esto garantiza una bebida refrescante y crujiente en todo momento.

¡La diversión no termina ahí! Si se siente cómodo con lo básico, intente agregar sabores como frutas, hierbas o especias a su bebida durante la segunda fase de fermentación después del primer embotellado. Podrás crear un sinfín de combinaciones que tienen personalidad y carácter.

Recuerde confiar en sus instintos, escuche su intuición durante todo el proceso. Después de todo, lo que cuenta es el viaje y no el destino. Avanzad, almas valientes, conquistad reinos desconocidos. Corazones intrépidos. Espíritus aventureros. Que las burbujas te guíen hacia una felicidad duradera.